Ingredienti:
260 gr di zucchero
130 gr acqua
1 bustina vanillina
in una padella alta mettere lo zucchero con qualche goccia di limone e portare a temperatura di 165° in modo che diventi caramello, attenzione a non superare la temperatura di 175° se si vuole ottenere un caramello scuro e più saporito.
Durante la cottura dello zucchero portare a bollore in un pentolino l'acqua con la bustina di vanillina, e quando il caramello sarà pronto versarci sopra l'acqua a più riprese (perché comincerà a schizzare e consiglio di proteggersi le mani con dei guanti da cucina) spegnere il fuoco e mescolare per qualche minuto, a questo punto io ho versato il topping in dei vasetti di vetro fino a completo raffreddamento, poi l'ho versato nel contenitore in plastica che vedete in foto.
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