Girella home made

Questa delle merendine è una mania che sta prendendo il sopravvento, mi diverte prepararle, mi tornano in mente i ricordi della mia infanzia e poi nessun conservante, ottime per i vostri bimbi e non solo.

Ingredienti per circa 14 girelle

Per il rotolo bi-colore:

3 uova
80 gr di zucchero
20 gr di farina
10 gr di fecola
1/2 bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto
2 cucchiai di cacao

Per la farcitura/decorazione:

nutella
100 gr di cioccolato fondente (io ho utilizzato cioccolato al latte)

Procedimento:

Scaldare il forno a 180°
Rivestire una teglia (ottima la placca del forno) con carta forno.
Montare le uova con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia per circa 10/15 minuti o comunque fino a quando avranno raggiunto una consistenza spumosa e di colore giallo chiarissimo.
Aggiungere la farina e la fecola setacciata e incorporare con l'aiuto di una spatola senza smontare il composto.
Dividere in 2 parti uguali il composto ottenuto ed aggiungere ad una parte i 2 cucchiai di cacao setacciati, incorporare con l'aiuto di una spatola.
Versare il composto al cacao sulla teglia, livellare e infornare per 4 minuti.

Trascorso il tempo estrarre la teglia dal forno e versarci sopra il composto chiaro, livellate in modo da avere una superficie il più possibile uniforme e rimettere in forno per 5 minuti.

Terminata la cottura estrarre dal forno, rimuovere dalla teglia e rivestire la superficie con carta forno, girare su se stessa, rimuovere la carta forno della cottura e ricoprire con dell'altra pulita.
Coprire l'impasto servirà a mantenerlo morbido anche dopo il raffreddamento.

Una volta raffreddato spalmare sulla parte chiara uno strato di nutella e arrotolare dal lato più lungo aiutandovi con la carta forno, riporre in frigo per un'ora.

A questo punto il rotolo è pronto per essere tagliato a fette di circa 2 cm di spessore.

Sciogliere a bagno maria il cioccolato e decorare la base della girella immergendola delicatamente nel cioccolato fuso.

Dalla descrizione può sembrare un po' complicato ma vi assicuro che non è così.

Provare per credere!

Pangoccioli home made

Quella dei lievitati e delle merendine fatte in casa è una vera e propria passione, con un po' di pazienza e tanto amore possiamo evitare di esagerare con i conservanti dei prodotti industriali e avere a portata di mano prodotti sani e genuini.

Ingredienti per 20 pezzi:

500 gr di farina 00

140 gr di zucchero

60 gr di olio evo 

1 panetto di lievito di birra o una bustina di lievito secco

1 stecca di vaniglia o una bustina di vanillina

250 ml di acqua tiepida

125 gr di gocce di cioccolato

1 tuorlo per spennellare

Procedimento:

Se si utilizza il panetto di lievito scioglierlo nei 250 ml di acqua tiepida (non caldissima o l'azione del lievito verrà compromessa)

Se si utilizza il lievito secco mischiarlo alla farina nel passaggio successivo.

Setacciare la farina e aggiungere lo zucchero, la polpa della stecca di vaniglia, l'olio, l'acqua e impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.

Se l'impasto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere acqua tiepida, viceversa se troppo morbido della farina.

Riporre l'impasto dentro una ciotola e coprire con un canovaccio umido, fare lievitare per un'ora o comunque fino a raddoppio del volume iniziale all'interno del forno, tenendo la luce accesa.

I tempi di lievitazione dipendono dalla temperatura dell'ambiente, quella ottimale è intorno ai 25°/28°

Una volta che l'impasto avrà lievitato occorrerà aggiungere le gocce di cioccolato e impastare nuovamente per fare perdere un po' d'aria inglobata durante la lavorazione.

Formare le palline di circa 50 gr ciascuna e disporre sulla placca del forno, spennellare con il tuorlo d'uovo e fare lievitare nuovamente fino a raddoppio del volume.

Preriscaldare il forno a 180° statico e cuocere per 20 minuti.

Se non vengono consumati in giornata si possono congelare visto che il lievito di birra tende seccare la brioche.