Cupcake

Ingredienti per 12 cupcake:

Per i cupcake

120 gr. zucchero

120 gr. burro a temperatura ambiente

120 gr. farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

la scorza di un limone non trattato

2 uova

1 bustina di vanillina

Per la crema al burro: 

100 gr. burro a temperatura ambiente (non scaldatelo mi raccomando)

250 gr. zucchero a velo vanigliato

2 cucchiai di latte

colorante liquido

Per decorare:

Praline di zucchero colorate

Procedimento cupcake:

In una ciotola montare il burro con lo zucchero fino a quando non diventa bianco e spumoso, a quel punto aggiungere le uova, continuare a montare e aggiungere la vanillina e la scorza di limone, montare ancora per qualche minuto.

Aggiungere adesso la farina e il lievito setacciati e mescolare con con l'aiuto di un cucchiaio.

Versare il composto ottenuto in 12 pirottini precedentemente inseriti in uno stampo per muffin.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Nel frattempo che i cupcake cuociono, preparare la crema al burro per la decorazione.

Crema al burro:

In una ciotola montare il burro con metà dello zucchero ed il latte, una volta ottenuto un composto spumoso aggiungere il restante zucchero ed il colorante liquido (la quantità dipende dal colore che si vuole ottenere)

Continuare a montare finché il composto non sarà omogeneo.

Ultimata la cottura dei cupcake, lasciare raffreddare e procedere con la decorazione aiutandovi con una tasca da pasticcere.

Torta di carote

Un classico intramontabile, il profumo che ti ricorda la casa della nonna, con questa torta è nata la mia passione per la pasticceria.


Ingredienti:

350 gr. farina 00

180 gr. zucchero

300 gr. carote

3 uova 

1 bustina lievito per dolci

1/2 bacca di vaniglia (o vanillina o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)

100 gr. olio di semi

1 cucchiaino aroma mandorla

Zucchero a velo q.b. 

Preparazione:

Per cominciare, pelate le carote e tagliatele a piccoli pezzi, poi frullatele e tenete da parte la polpa ottenuta.

In una ciotola montare, con le fruste o servirsi della planetaria,le uova con lo zucchero e l'olio.

Quando hanno raggiunto una consistenza schiumosa aggiungere l'aroma di mandorla e montare ancora un paio di minuti.

In un'altra ciotola setacciare la farina, il lievito e la vanillina, mescolare e aggiungere le carote frullate.

Unire gli ingredienti con l'aiuto di un cucchiaio, quando le carote avranno assorbito gli ingredienti secchi incorporare il composto montato in precedenza, mescolando dal basso verso l'alto per non fare smontare le uova.

Una volta ottenuto un composto omogeneo versare in una tortiera foderata con carta forno e far cuocere in forno ventilato a 180° per 35 minuti o comunque fino a cottura ultimata.

Fate la prova dello stuzzicadenti.

A cottura ultimata, lasciare raffreddare nella tortiera.

Una volta tolta dalla forma cospargere con zucchero al velo.

Consigli: 

- cuocere nel ripiano medio del forno

- per fare aderire meglio la carta forno potete ungere la tortiera con del burro.