Camille

Ingredienti per 12 pezzi:

250 gr di carote pelate e frullate
150 gr di farina
125 gr di zucchero
70 gr di olio di semi di mais
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina o 1/2 bacca di vaniglia)
1/2 bustina di lievito per dolci
50 gr di mandorle tritate

Procedimento:

Mescolare lo zucchero con l'olio, aggiungere l'uovo, la vaniglia, le carote e le mandorle, sempre mescolando.
A questo punto unire al composto la farina setacciata insieme al lievito.
Distribuire il composto in 12 pirottini da muffin e infornare nel forno preriscaldato a 160° ventilato o 180° statico per 30 minuti circa.
Prima di infornare ho messo sopra le tortine qualche lamella di mandorla.
Fare la prova stuzzicadenti prima di estrarre dal forno.

Ciambella variegata

Ingredienti:

250 gr di zucchero
3 uova medie
100 gr di olio evo
250 ml di latte 
1 bacca di vaniglia
400 gr di farina 00
1 bustina di lievito
25 gr di cacao amaro 

Procedimento:

Montare lo zucchero con le uova per 10 minuti (meglio se portate il composto a 40° prima di iniziare la montata)
Continuando a montare aggiungere a filo l'olio.
Con l'aiuto di una spatola unire 200 ml di latte e tenete da parte i 50 ml restanti.
Unire i semi della vaniglia.
Setacciare insieme la farina con il lievito e unire al composto con l'aiuto di una spatola senza fare smontare il tutto.
Versare metà dell'impasto ottenuto in uno stampo da ciambella imburrato e infarinato.
Unire il cacao setacciato e i 50 ml di latte all'impasto tenuto da parte (il latte serve ad ammorbidire l'impasto visto che con il cacao tende ad indurire) mescolare  e versare nello stampo.
Cuocere nel forno statico, preriscaldato per 35 minuti a 180°
Ottimo a colazione si mantiene fino ad una settimana sotto una campana per torte.