Anicini

Ingredienti per circa 80 biscotti:

200 gr di farina 00
5 gr lievito
4 uova
200 gr zucchero
5 semi di anice stellato

Procedimento:

Setacciare la farina insieme al lievito e tenere da parte.

Frullare i semi di anice con un cucchiaio di zucchero o in alternativa pestarli con un mortaio.

Montare le uova con lo zucchero e i semi di anice per 15 minuti o comunque fino a quando si ottiene un composto spumoso e quasi bianco, unire con una spatola la farina con il lievito e mescolare dal basso verso l'alto per evitare di smontare il composto.
Versare il composto ottenuto all'interno di una sac a poche con la punta larga 4 centimetri e formare sulla teglia foderata di carta forno delle strisce di impasto, distanziandole bene tra di loro (cresceranno molto in cottura)

Questi sono i classici bis-cotti, quindi vanno cotti 2 volte.
Prima cottura: cuocere a 180° per 15 minuti e lasciare raffreddare per 10 minuti.
Ricavare dai panetti con l'aiuto di un coltello i biscotti larghi 2/3 centimetri e infornare nuovamente per la 2° cottura per 10 minuti.

Torta rovesciata alle mele ed anice stellato

Ingredienti:

2 mele granny smith
il succo di 1/2 limone
150 gr acqua
4 fiori di anice stellato
4 uova
50 gr di olio evo
270 gr zucchero
200 gr farina 
1 bustina di lievito 



Procedimento

Scaldare l'acqua in un pentolino e quando raggiunge il bollore aggiungere i semi dell'anice stellato (precedentemente schiacciato in un mortaio con un cucchiaio di zucchero, se non avete il mortaio potete frullare velocemente lo zucchero più i semi) 
Lasciare in infusione per 10 minuti coprendo il pentolino per evitare che evaporino gli oli essenziali, filtrate e lasciate raffreddare in frigo.

Pelare le mele e tagliarle a tocchetti, bagnare con il succo di metà limone per evitare che anneriscano e tenere da parte.

Montare le uova con lo zucchero e l'olio fino a quando avranno triplicato il volume e il composto sarà diventato spumoso e di color giallo chiaro, aggiungere l'acqua precedentemente filtrata, e mescolare ancora qualche minuto con la frusta.
A questo punto aggiungere la farina e il lievito setacciati e mescolare con una spatola.

Rivestire il fondo di una tortiera con la carta forno e imburrare e infarinare i bordi.

Versare le mele nel fondo della teglia e ricoprire con l'impasto.

Cuocere in forno ventilato a 170° per 45 minuti.

Lasciare raffreddare e capovolgere su un piatto da portata.