Basta veramente poco per auto prodursi lo yogurt di soia a casa propria, 2 ingredienti ed il gioco è fatto, ovviamente come si vede dal titolo del post servirà una Yogurtiera (se ne trovano di vari tipi in commercio e considerate che con circa 20€ si compra una Yogurtiera di fascia media che ci aiuta nella realizzazione dello Yogurt)
Il latte di soia è preferibile che contenga una percentuale di grassi superiore al 2% se si vogliono aiutare i fermenti a lavorare ed ottenere uno yogurt denso.
Come starter si può utilizzare un vasetto di yogurt non aromatizzato che contenga fermenti lattici vivi, ma io ho preferito acquistare i fermenti in farmacia (ne esistono anche di vegan, cioè non coltivati nel latte e quindi senza lattosio)
Sulla confezione ho trovato le indicazioni per l'utilizzo, ma vi ricordo che il latte di soia non necessita di essere scaldato per la realizzazione dello yogurt, a differenza del latte vaccino che va scaldato per uccidere batteri normalmente presenti nel latte che potrebbero compromettere i fermenti lattici.
Ingredienti:
1 litro di latte di soia (ho usato il latte granarolo arricchito con calcio)
1 bustina di fermenti lattici vivi (dose per un litro di latte)
Procedimento
Sciogliere i fermenti o il vasetto di yogurt nel latte di soia e successivamente riempire i vasetti che andranno posizionati sulla Yogurtiera che fungerà da incubatrice per lo sviluppo dei fermenti lattici, i vasetti non vanno coperti con il proprio coperchio ma solo col coperchio della Yogurtiera, andranno chiusi al termine della realizzazione, una volta formato lo yogurt.
A questo punto si può azionare la Yogurtiera ma attenzione a posizionarla su un piano stabile, non dovrà essere mossa durante tutto il periodo di fermentazione per non compromettere il risultato finale.
Ho programmato la Yogurtiera per scaldare 9 ore, al termine ho tappato i barattoli e li ho riposti in frigo per far compattare del tutto lo yogurt, nel giro di 4 ore il vostro yogurt sarà pronto e andrà consumato entro massimo una settimana.
Per qualsiasi dubbio lasciate un messaggio, grazie per essere passati dal mio blog.
